Cafe MICHIKUSA
あんでぃのナポリタン
うまみを凝縮させたMICHIKUSAの味を家庭でも！
▼材料(1人前)
・ウィンナー 1本
・玉ねぎ 1/4個
・ピーマン 1/2個
・パスタ麺2mm 100g
・ウスターソース 大匙1
・ケチャップ 大匙4
・砂糖 大匙1
・バター 10g~(お好みで）
・オリーブオイル（炒め用に適量）
・お湯 2リットル
・塩 20g(大匙山盛り１くらい）
▼作り方
①フライパンを温めてから、オリーブオイルを加える
※油を敷いてから温めると酸化して香りが飛ぶ
※お湯を沸かし、パスタを茹でるのも忘れずに
②たまねぎを入れ、塩をひとつまみ加え炒める
※塩の効果で、玉ねぎの水分が抜け旨味がでる
③玉ねぎが炒まったらウィンナーを加える
④火が通ったら、ソース、ケチャップを加え水分をしっかり飛ばす ※ケチャップの水分を飛ばすことで、酸味がなくなり、旨味だけが残る
⑤ピーマンを入れる
※ピーマンの食感と香りを残すため、最後に加える
⑥砂糖、バターを加え、味を整えたら火を止める
⑦茹で上がった麺を加え、ナポリタンの味を絡める
※麺の茹で時間は、既定より30秒短くてOK
お皿に盛り付ける時、麺をねじりながら盛り付けると冷めにくくなる。粉チーズ、タバスコはお好みで。
＜あんでぃからのポイント＞
▼ナポリタンは太麺の方が美味しいです♪
▼食材の切り方は、ウィンナーは斜め切り、玉ねぎ・ピーマンは細切りです。
▼ウィンナーを斜め切りにすると、断面が大きくなり旨味が出やすくなるから、美味しく仕上がります。
▼火力は、終始中火
＜4人分まとめて作りたい場合は・・・＞
具材と調味料を4倍で。
ただし、砂糖は1.5倍にしてください。
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