２０２２年２月２７日（日）、東大宮丸ヶ崎にある「丸ヶ崎自然農園（代表 佐々木勝久さん）」の試食会が行われました。
場所は、田んぼ付近で同農園の協力者である農家さんの敷地内で、春の陽射しが輝く中、炊き立ての玄米や、季節の野菜を使った料理がふるまわれました。
料理を手掛けたのは、同農園を手伝うメンバーの一人で料理人の石垣勝也さん。
切干し大根と高野豆腐の煮つけや、自家製梅干し、出汁のしっかり効いた味噌汁が並ぶ中、ひときわ目を引いたのが蕗の薹。
花が咲いたように揚げられた天ぷらは見事で、サクサクでほろ苦い春の味を子どもから大人まで楽しんでいました。
青空の下、石垣さんが調理をしながら「衣をつける前にこうやって開いて、ひっくり返して・・・」と、コツを教えて下さっていました。
石垣さんが営む「ごはん家『畔上の台所』」は、入間郡三芳町にあります。
甘すぎない自然な味付けで、自分がほんとうに美味しいと思うものだけを提供することにこだわっている ごはん家。
お水や食材はもちろん、調味料もまじめに作られた美味しいものを選び、テフロン・フッ素も排除した調理法を採用されています。
お近くに行かれる際にはぜひご予約の上お食事を楽しんでみてください。
会場にはミニマルシェが併設され、敷地農家のお野菜をはじめ、丸ヶ崎自然農園のお米、ごはん家『畔上の台所』で使っているお塩などの販売もあり賑わっていました。
また、昨年一年間の作業工程がパネル展示されていて、多くの方が関わって育ったお米だということがよくわかりました。
今年の作業がそろそろ始まるそうです。２０２２年度の草取りボランティアも募集していますので、ご興味ある方は佐々木さんまでご連絡を。
昨年秋に収穫されたお米は約２，０００ｋｇだったそうですが、銘柄によってはすでに完売。残すはコシヒカリが４００ｋｇ弱とのこと。
３月２０日（日）は、東大宮まるマルシェ（東大宮５丁目ちひろ珈琲で開催）に出店されるそうです。ぜひ足を運んでみてください！
丸ケ崎自然農園 代表 佐々木 勝久
Email： kome@marugasaki.com
ホームページ： https://marugasaki.com
電話・FAX ０４８－６１７－０８９３